Kurczak pieczony na kapuście kiszonej

Składniki:

• 0,5kg kapusty kiszonej
• 2 udka z kurczaka
• smalec do wysmarowania foremki
• przyprawa do mięs
• sól i pieprz
• odrobina rosołu - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Foremkę smarujemy smalcem.

2. Płuczemy kapustę kiszoną, szatkujemy i układamy na dnie formy do zapiekania. Lekko solimy, pieprzymy i podsypujemy przyprawą do mięsa. (Kapustę delikatnie podlałam kilkoma łyżeczkami rosołu)

3. Umyte i osuszone udka z kurczaka solimy, pieprzymy, posypujemy przyprawą do mięs (z obu stron) i układamy na kapuście kiszonej.

4. Pieczemy 1,5h w temp 180st C

SMACZNEGO!

Zapiekane cannelloni

Składniki:

• gotowy makaron cannelloni
• kilka plasterków żółtego sera

NADZIENIE:

• 500g mięsa mielonego z szynki lub łopatki
• 2 duże cebule
• kilka pieczarek
• 1 marchewka

SOS:

• puszka pomidorów krojonych
• 3-4 ząbki czosnku
• łyżka przecieru pomidorowego
• kilka listków świeżej bazylii
• zioła prowansalskie
• cząber
• suszone chilli
• odrobina cukru
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, podsmażamy cebulkę, dodajemy do niej pieczarki i następnie startą na tarce o drobnych oczkach marchewkę - podsmażamy.  Zawartość patelni solimy i pieprzymy do smaku, odstawiamy do wystygnięcia. Na tej samej patelni podsmażamy mięso mielone. Przyprawiamy je solą, pieprzem, wegetą. Dodałam również 1 łyżkę "maggi hot". Całość studzimy. 

Do blendera wkładamy wszystkie składniki sosu i dokładnie blendujemy.  Do wystudzonego nadzienia dodajemy 2 łyżki sosu i mieszamy. 

Surowe rurki makaronu wypełniamy nadzieniem i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym odrobiną tłuszczu. Na wierzch dokładnie rozprowadzamy sos. Całość przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy 20 min w temp 200 stopni. Po tym czasie zdejmujemy folie, układamy żółty ser i zapiekamy jeszcze 15 min.

Brukselkowe spaghetti

Składniki:

• 2cm pasek wędzonego boczku
• 250g świeżej brukselki
• 3 ząbki czosnku
• 200ml śmietany 30%
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• Starty żółty ser
• Makaron spaghetti

Boczek kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju. Brukselkę obieramy z wierzchnich liści, kroimy w paski i dodajemy bo boczku. Podsmażamy ok 7 min. Dodajemy poszatkowane 3 ząbki czosnku. Całość delikatnie solimy do smaku - pamiętajmy, że boczek jest słony. Śmietanę mieszamy z ziołami prowansalskimi i gałką muszkatołową - wlewamy ją na patelnie. Zagotowujemy, dodajemy ugotowany makaron i starty żółty ser. Całość mieszamy i podajemy. Smacznego :)

Kasza gryczana z kurczakiem i porem

Składniki:

• 2 woreczki kaszy gryczanej białej
• 1 duża pierś z kurczaka
• 1 por
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka oregano
• Sos sojowy
• Papryka ostra
• 1 łyżeczka miodu
• olej
• Sól i pieprz

Kurczaka kroimy w drobną kostkę i marynujemy w sosie sojowym, miodzie, ostrej papryce i wyciśniętym ząbku czosnku. Odstawiamy do lodówki na min 30 min. Kaszę gotujemy w osolonej wodzie wg opakowania. Cebulkę szatkujemy, pora kroimy w półplasterki. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy kurczaka i smażymy do lekkiego zrumienienia. Dodajemy cebulę i pora. Całość smażymy, aż cebula i por zmiękną i lekko się zrumienią. Dodajemy ugotowaną kaszę. Doprawiamy majerankiem, oregano, solą i świeżo mielonym pieprzem. Całość przesmażamy chwilę do połączenia się wszystkich smaków. Smacznego!

Chińskie pierożki

Ponieważ zostało mi trochę nadzienia z sajgonek postanowiłam je wykorzystać jako nadzienie do chińskich pierożków.

Składniki:

Ciasto:

• 1 szklanka mąki
• 1/3 szklanki ciepłej wody
• Szczypta soli

Nadzienie:

• Nadzienie do sajgonek (kliknij tu)
• Sos sojowy

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy sól. Stopniowo dodajemy wodę, mieszamy i zagniatamy ok. 10 min. Ciasto odkładamy do miseczki i przykrywamy ściereczką na min 20 min. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wycinamy kółka o średnicy ok. 9cm (większe niż na nasze tradycyjne pierogi). Na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu i zbieramy boki w małe sakiewki.

Gotowe pierożki gotujemy w osolonej wodzie ok. 2 min od wypłynięcia.

Podajemy skropione sosem sojowym.

Smacznego!

Sajgonki

Składniki:

• ½ kg łopatki mielonej
• 2 cebule
• 2 marchewki
• Mała kapusta pekińska
• 100g makaronu ryżowego
• 1cm świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki sosu sojowego
• ½ łyżeczki przyprawy 5 smaków
• 2 opakowania papieru ryżowego
• olej
• Sól i pieprz

Cebulę szatkujemy i smażymy na patelni na złoty kolor. Dodajemy mięso mielone i startą na drobnych oczkach marchewkę. Gdy mięso będzie już usmażone dodajemy drobno posiekany czosnek i imbir. Chwilę razem smażymy. Kapustę pekińską drobno szatkujemy i przekładamy do mięsa. W między czasie przygotowujemy makaron zgodnie z opakowaniem. Gotowy makaron drobno kroimy i przekładamy do farszu. Wszystko dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku sosem sojowym, przyprawą 5 smaków, solą i pieprzem. Farsz odstawiamy do wystygnięcia. Papier ryżowy moczymy na kilka sekund w zimnej wodzie (użyłam do tego głębokiego talerza). Gdy papier zmięknie układamy na nim farsz i zawijamy tak jak krokiety. Krańcowy brzeg posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Gotowe sajgonki posmarowałam delikatnie olejem i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 min (sajgonki należy przynajmniej raz przewrócić). Podajemy ze słodkim sosem chilli. Smacznego!

Oszukane gołąbki

Składniki:

•  ½ mięsa mielonego
• Biała kapusta
• ½ szklanki kaszy mannej
• Jajko
• Koncentrat pomidorowy
• Sól, pieprz, wegeta

Kapustę szatkujemy, solimy i czekamy aż zmięknie. Dodajemy pozostałe składniki, doprawiamy solą i pieprzem. Z powstałej masy formułujemy małe kotleciki i obsmażamy je na patelni. Następnie przekładamy je do garnka, zalewamy wodą, dodajemy koncentrat pomidorowy i wegetę. Dusimy na małym ogniu. Smacznego!