Zapiekanki z łososiem dla miłośników szpinaku i tych, którzy za nim nie przepadają :)

SKŁADNIKI

• 250g makaronu (u mnie małe kolanka)
• 100g wędzonego łososia
• 250ml słodkiej śmietany 12%
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• chilli
• papryka wędzona
• olej kokosowy
• garść szpinaku
• ser żółty
• mozzarella
• pomidorki koktajlowe
• świeża bazylia
   
   
  PRZYGOTOWANIE
   
  Makaron gotujemy wg opakowania.
  
  Na oleju kokosowym szklimy cebulkę; dodajemy czosnek. Dokładamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy śmietaną i doprawiamy do smaku przyprawami. 
  
  Do 2 naczyń żaroodpornych dajemy ugotowany makaron. Układamy na nim porwane cząstki łososia i poszarpaną mozzarellę. Jedno naczynie zalewamy połową sosu z patelni.
  Do pozostałego sosu dodajemy sporą garść szpinaku i dusimy tak długo aż nadmiar wody odparuje.  Zalewamy drugie naczynie.
  Oba posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika na 20 min 180st.
   

Sałatka z kaszą jaglaną

SKŁADNIKI:

• garść roszponki
• 1/4 woreczka kaszy jaglanej
• 1/4 awokado
• 1/2 pomidora
• garść oliwek zielonych
• garść oliwek czarnych
• 1/2 czerwonej cebuli

Dressing

• oliwa z bazylią, suszonymi pomidorami i czosnkiem
• 1 łyżeczka sosu sojowego lub sosu do sushi
• czosnek granulowany
• czubrica zielona
• sok z cytryny
• sól i pieprz
   
   

  Przygotowanie

  Cebulę i oliwki szatkujemy. Pomidory i awokado kroimy w kostkę. Wszystkie składniki wkładamy do miski. Składniki dressingu mieszamy ze sobą i polewamy sałatkę.