Pieczony kalafior

Pomysł na takiego kalafiora znalazłam w telewizyjnym programie „Łatwe przepisy na wielki apetyt” prowadzonym przez Lucindę Scala Quinn (nawiasem mówiąc to jeden z moich ulubionych programów kulinarnych i niejednokrotnie czerpię z niego inspirację). Danie przygotowałam w dwojaki sposób. Bez dodatków – gdyż nie każdy przepada za kaparami i rodzynkami, oraz z dodatkami – tak jak zostało to przedstawione w programie. Obie wersje wypadły rzeczywiście nieźle. Danie polecam wszystkim wielbicielom tego warzywa, gdyż smak jest naprawdę rewelacyjny. 

Składniki:

• 1 kalafior
• Sól, pieprz
• Oliwa

Wersja uszlachetniona:

• Pieczony kalafior
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kaparów
• 3 łyżki rodzynek
• Świeża pietruszka

Kalafior kroimy drobno i rozkładamy na blasze do pieczenia. Blachę możemy uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30-40 min. Tak przygotowanego kalafiora możemy już podawać do stołu. Dla tych, którzy poszukują wyszukanych smaków polecam wersję uszlachetnioną:).

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Czosnek szatkujemy i przekładamy na patelnię – smażymy uważając, żeby się nie przypalił. Kapary dokładnie płuczemy, odcedzamy i dodajemy do czosnku. Następnie na patelnie wrzucamy rodzynki. Smażymy tak długo aż rodzynki zmiękną. Całość przekładamy do upieczonego wcześniej kalafiora. Osobno szatkujemy świeżą natkę pietruszki i również dodajemy do kalafiora. Całość mieszamy i podajemy. Smacznego!

Kotlety z piersi z kurczaka z pieczarkami

Dzisiaj polecam danie, które zaserwowała nam koleżanka Madzia w trakcie naszego niezapomnianego wypoczynku w Chorwacji :). To jedna z tych potraw, która jest bardzo prosta w przygotowaniu i pozwala na stworzenie naprawdę sporej ilości kotletów z niewielkiej ilości mięsa, a przy okazji jest naprawdę pyszna:) (my miałyśmy 3 piersi z kurczaka dzięki którym najadło się 6 dorosłych osób i jeszcze zostało trochę na następny dzień).

Danie można dowolnie uzupełniać w składniki takie jak papryka bądź pieczarki. U nas kotleciki serwowane były z ryżem i sałatą lodową w towarzystwie sosu czosnkowego i ketchupu.

Składniki (na 2 osoby):

• 1 pierś z kurczaka
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki mąki
• 1 jajko
• 100g żółtego sera (pokrojonego w drobną kostkę lub startego na tarce)
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• Przyprawa do mięs
• Sól, pieprz, olej 

Cebulkę szatkujemy i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Pieczarki myjemy, osuszamy, kroimy w dużą kostkę i dodajemy do cebulki. Całość podsmażamy do odparowania wody i odstawiamy do wystygnięcia. Umytą pierś z kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Przyprawiamy do smaku przyprawą do mięs. Do kurczaka dodajemy majonez, mąkę, jajko, żółty ser i pieczarki. Całość mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej i dużą łyżką nakładamy ciasto. Kotleciki przewracamy dopiero wtedy gdy wokół będą już rumiane – wówczas możemy mieć pewność, że się nie rozpadną. Po usmażeniu kotleciki przekładamy na ręcznik papierowy aby odsączyć nadmiar tłuszczu. SMACZNEGO!!

 

Sałatka z karmelizowaną piersią z indyka z arbuzem

Wyjątkowa, niebanalna… po prostu idealna… :)

Do stworzenia tej sałatki zainspirowała mnie moja koleżanka z Kanady, z którą miałam okazję się spotkać po prawie 10 latach!! Dzięki Agatko! Czekam na kolejne takie fantastyczne pomysły!

Składniki:

• 200g piersi z indyka  lub 1 pierś z kurczaka
• Kilka plastrów arbuza – mniej więcej tyle samo arbuza co mięsa
  
• Kilka listków sałaty
• Przyprawa do mięs Knorr
• Przyprawa do indyka
• Sos sojowy
• 3-4 łyżeczki cukru
• Olej
• Przyprawa do sałatek

 Piersi z indyka dokładnie myjemy i kroimy w kosteczkę. Marynujemy w przyprawie do mięs Knorr, przyprawie do indyka, sosie sojowym i odstawiamy na 30 min.  Po tym czasie dodajemy 2 łyżki oleju i cukier. Dokładnie mieszamy i wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tak by poszczególne kosteczki nie stykały się ze sobą. Ja na tym etapie dodatkowo delikatnie posypałam jeszcze całość cukrem. Indyka zapiekamy 20-30 min w temperaturze 180 st. C. Mniej więcej w połowie pieczenia należy odwrócić mięsko.

W między czasie liście sałaty rwiemy na mniejsze cząstki, mieszamy z odrobiną oliwy, przyprawą do sałatek i układamy na półmisku. Na sałatę układamy pokrojonego w kostkę arbuza i karmelizowane kawałki piersi z indyka.  Smacznego!!

Sałatka z wędzonym łososiem, gruszką i mango

Dzisiaj zaproponuję Wam bardzo oryginalna sałatkę. Jest doskonała na babski wieczór w towarzystwie pieczonego czosnkowego pieczywa i kieliszkiem wina… mniam.. :)

 Składniki (na 2 osoby):

• Mix sałat
• 50g wędzonego łososia
• 1 mango
• 1-2 gruszki
• Słonecznik
• 2 łyżki majonezu
• Łyżka miodu
• Przyprawa do sałatek – u mnie o smaku ziół ogrodowych

 Mango i gruszki kroimy w kostkę. Słonecznik prażymy na patelni bez tłuszczu i odstawiamy do wystygnięcia. Składniki sałatki układamy warstwowo:

Mix sałat

Gruszka

Mango

Porwane kawałki wędzonego łososia

Prażony słonecznik

Dip: w osobnym naczyniu mieszamy 2 łyżki majonezu z łyżką miodu i przyprawą do sałatek. Można dodać 1-2 łyżki wody aby sos nie był za gęsty. Ja, jeżeli to tylko możliwe, podaję dipy w osobnych naczyniach. Dzięki temu podane sałatki wyglądają świeżo i nie podchodzą wodą. Smacznego!