Zapiekanki z łososiem dla miłośników szpinaku i tych, którzy za nim nie przepadają :)

SKŁADNIKI

• 250g makaronu (u mnie małe kolanka)
• 100g wędzonego łososia
• 250ml słodkiej śmietany 12%
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• chilli
• papryka wędzona
• olej kokosowy
• garść szpinaku
• ser żółty
• mozzarella
• pomidorki koktajlowe
• świeża bazylia
   
   
  PRZYGOTOWANIE
   
  Makaron gotujemy wg opakowania.
  
  Na oleju kokosowym szklimy cebulkę; dodajemy czosnek. Dokładamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy śmietaną i doprawiamy do smaku przyprawami. 
  
  Do 2 naczyń żaroodpornych dajemy ugotowany makaron. Układamy na nim porwane cząstki łososia i poszarpaną mozzarellę. Jedno naczynie zalewamy połową sosu z patelni.
  Do pozostałego sosu dodajemy sporą garść szpinaku i dusimy tak długo aż nadmiar wody odparuje.  Zalewamy drugie naczynie.
  Oba posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika na 20 min 180st.
   

Pomidorowe risotto

Składniki:

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200g ryżu
• 4 pomidory
• ¼ czerwonej papryki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 500ml bulionu
• Łyżeczka masła
• Olej
• Sól i pieprz

Na patelni podgrzewamy olej z dodatkiem masła. Cebule szatkujemy i przekładamy na patelnie. Chwilę podsmażamy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i ryż. Smażymy na wolnym ogniu ok. 5 min. Do podsmażonego ryżu dolewamy stopniowo bulion i mieszamy. Dusimy pod przykryciem ok. 10-15 min co jakiś czas mieszając i dolewając bulion, jeżeli ryż będzie suchy. W między czasie sparzamy pomidory, obieramy ze skóry, usuwamy miąższ i razem z papryką kroimy w kostkę. Gdy ryż będzie już gotowy dodajemy do niego pomidory z papryką, oregano i bazylię. Chwilę mieszamy, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smacznego!!

Kuskus z brokułami

Smaczny dodatek do dań :)

Składniki:

• Kasza kuskus
• 1 brokuł
• Bulion drobiowy
• Sól

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy al dente w osolonej wodzie. Kaszę kuskus zalewamy bulionem (wg przepisu na opakowaniu). Odcedzamy brokuła i mieszamy z przygotowanym kuskusem. Smacznego!!

Camembert z grilla z żurawiną

Poniższą inspirację odnalazłam w książce kucharskiej Lidla. Muszę przyznać, że kolacja była przepyszna i z pewnością niejednokrotnie wrócę do tego dania. 

Przepis został trochę zmodyfikowany.

Składniki:

• 2 serki camembert
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• ½ łyżeczki białego pieprzu
• ¼ łyżeczki soli

Z oleju i przypraw robimy marynatę, którą następnie nacieramy serki i odstawiamy na min 30 min do lodówki. Zamarynowany ser dajemy na rozgrzaną patelnię grillową i grillujemy do zrumienienia z obu stron. Podajemy z żurawiną.

U mnie w towarzystwie lekkiej sałatki z pomidorów ze szczypiorkiem i oliwkami oraz pieczywem czosnkowym. Smacznego!!

Pilaw z ryżu i makaronu

Prosty i bardzo smaczny pomysł, jak urozmaicić sobie tradycyjny obiad. Inspiracja zaciągnięta z programu telewizyjnego „Łatwe przepisy na wielki apetyt” prowadzony przez Lucindę Scala Quinn. U mnie danie podane z tradycyjnym mielonym i buraczkami. Polecam!!

Składniki:

• 1 woreczek ryżu – u mnie paraboiled
• 1 filiżanka dowolnego makaronu (jeżeli jest gruby to należy go pokruszyć)
• 1 cebula
  
• 3 filiżanki bulionu
• Łyżka masła
• Olej

Do rondelka wlewamy trochę oleju i łyżkę masła. Dodajemy poszatkowaną cebulkę i dusimy. Dodajemy do niej surowy makaron i smażymy ok. 5-7 min do zrumienienia (makaron ma osiągnąć kolor brązowy). Następnie dodajemy surowy ryż (bez torebki), chwilę razem smażymy i zalewamy bulionem – UWAGA będzie mocno skwierczeć i chwilę pryskać. Całość należy delikatnie przemieszać, przykryć i gotować na małym ogniu ok. 15 min aż ryż zmięknie. Smacznego!!

Pieczony kalafior

Pomysł na takiego kalafiora znalazłam w telewizyjnym programie „Łatwe przepisy na wielki apetyt” prowadzonym przez Lucindę Scala Quinn (nawiasem mówiąc to jeden z moich ulubionych programów kulinarnych i niejednokrotnie czerpię z niego inspirację). Danie przygotowałam w dwojaki sposób. Bez dodatków – gdyż nie każdy przepada za kaparami i rodzynkami, oraz z dodatkami – tak jak zostało to przedstawione w programie. Obie wersje wypadły rzeczywiście nieźle. Danie polecam wszystkim wielbicielom tego warzywa, gdyż smak jest naprawdę rewelacyjny. 

Składniki:

• 1 kalafior
• Sól, pieprz
• Oliwa

Wersja uszlachetniona:

• Pieczony kalafior
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki kaparów
• 3 łyżki rodzynek
• Świeża pietruszka

Kalafior kroimy drobno i rozkładamy na blasze do pieczenia. Blachę możemy uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na 30-40 min. Tak przygotowanego kalafiora możemy już podawać do stołu. Dla tych, którzy poszukują wyszukanych smaków polecam wersję uszlachetnioną:).

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy. Czosnek szatkujemy i przekładamy na patelnię – smażymy uważając, żeby się nie przypalił. Kapary dokładnie płuczemy, odcedzamy i dodajemy do czosnku. Następnie na patelnie wrzucamy rodzynki. Smażymy tak długo aż rodzynki zmiękną. Całość przekładamy do upieczonego wcześniej kalafiora. Osobno szatkujemy świeżą natkę pietruszki i również dodajemy do kalafiora. Całość mieszamy i podajemy. Smacznego!