Zapiekanki z łososiem dla miłośników szpinaku i tych, którzy za nim nie przepadają :)

SKŁADNIKI

• 250g makaronu (u mnie małe kolanka)
• 100g wędzonego łososia
• 250ml słodkiej śmietany 12%
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól i pieprz
• chilli
• papryka wędzona
• olej kokosowy
• garść szpinaku
• ser żółty
• mozzarella
• pomidorki koktajlowe
• świeża bazylia
   
   
  PRZYGOTOWANIE
   
  Makaron gotujemy wg opakowania.
  
  Na oleju kokosowym szklimy cebulkę; dodajemy czosnek. Dokładamy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość zalewamy śmietaną i doprawiamy do smaku przyprawami. 
  
  Do 2 naczyń żaroodpornych dajemy ugotowany makaron. Układamy na nim porwane cząstki łososia i poszarpaną mozzarellę. Jedno naczynie zalewamy połową sosu z patelni.
  Do pozostałego sosu dodajemy sporą garść szpinaku i dusimy tak długo aż nadmiar wody odparuje.  Zalewamy drugie naczynie.
  Oba posypujemy startym żółtym serem i wstawiamy do piekarnika na 20 min 180st.