Chrupiący wieloziarnisty chlebek

Nigdy nie przypuszczałam, że upieczenie chleba będzie aż tak proste! A wszystko dzięki przepisowi, który znalazłam tutaj. POLECAM!! Chlebek wychodzi chrupiący i mięciutki w środku, a jego zapach zawsze zamienia moją kuchnię w prawdziwą piekarnię :)

Składniki (na 1 bochenek):

• 20g świeżych drożdży – w temperaturze pokojowej
• 450 ml ciepłej wody
• 450 g mąki (u mnie 200g mąki pszennej razowej i 250g mąki pszennej zwykłej)
• ½ szklanki otrąb – u mnie otręby owsiane
• ½ szklanki ziaren – u mnie słonecznik i len
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru

Świeże drożdże dokładnie rozpuszczamy w wodzie. W misce mieszamy wszystkie suche składniki, robimy w nich dołek i przelewamy powstały rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 min. Następnie wszystkie składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do uprzednio natłuszczonej foremki (nie powinno przekraczać 2/3 wysokości foremki). Ponownie odstawiamy na 15 min. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1h.

Mi najbardziej smakuje posmarowany masełkiem, posypany świeżym szczypiorkiem i szczyptą soli :)

Chrupiące czosnkowo - bazyliowe paluszki z kurczaka

Chyba każdy z nas lubi chrupiące kawałki mięska. Najczęściej przygotowujemy je przy użyciu tradycyjnej bułki tartej. Czasami jednak mam ochotę na coś innego. Dzisiejsza, bardzo chrupiąca, panierka z płatków kukurydzianych w połączeniu z czosnkiem i bazylią doskonale komponuje się z kurczaczkiem. Dla mnie to fantastyczne połączenie. A dla Was? Sprawdźcie sami! :)

Składniki (na 2 osoby):

Chrupiące paluszki z kurczaka:

• 2 piersi z kurczaka
• Płatki kukurydziane
• Przyprawa do mięs Knorr
• Sos sojowy
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 łyżka czosnku granulowanego
• sól i pieprz
• olej

Piersi z kurczaka kroimy na ok. 1cm paseczki. Skrapiamy olejem, sosem sojowym, posypujemy przyprawą do mięs Knorr, solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na 30 min. Płatki kukurydziane rozgniatamy na małe kawałki – ja zawsze wrzucam je do woreczka i wałkuję wałkiem do ciasta:). Dla urozmaicenia smaku dodajemy do nich granulowany czosnek i suszoną bazylię. Piersi z kurczaka zanurzamy w jogurcie naturalnym i następnie w powstałej panierce. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy paluszki z obu stron. Odkładamy na papierowy ręcznik, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Ja podałam kurczaka z warzywami ugotowanymi na parze i sosem tzatziki. Smacznego!!

 Warzywa i sos tzatziki

• u mnie brukselka, brokuł i mini marchewki
• 2 świeże ogórki gruntowe
• mały gęsty jogurt naturalny
• 1 ząbek czosnku
• garść świeżego koperku
• przyprawa do tzatzików
• sól i pieprz

Ogórki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Solimy i odstawiamy na chwilę, aż puszczą wodę. Połowę jogurtu naturalnego mieszamy z odciśniętymi ogórkami, przyprawiamy do smaku wyciśniętym ząbkiem czosnku, koperkiem i przyprawą do tzatzików. Warzywa solimy i gotujemy na parze. Smacznego!!!

Kotlety mielone z pieczarkami – prawie dietetyczne:)

Kotlety mielone bardzo często witają w naszym domku i żeby nie było monotonnie to wiecznie podlegają różnym modyfikacją. Dzisiaj postanowiłam delikatnie odchudzić naszego pospolitego kotlecika zastępując tradycyjną łopatkę mieloną – mielonym udźcem z indyka, a namoczoną bułkę – otrębami owsianymi (tak na marginesie to otręby na stałe zawitały w naszych kotletach - są doskonałym substytutem i nie zmieniają smaku mięsa). Dodatkowo, w ramach urozmaicenia, dodałam pieczarki. Takie kotlety mogłabym zaliczyć do całkowicie dietetycznego dania gdybym upiekła je w piekarniku. Ja jednak postanowiłam tradycyjnie obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na patelni – stąd określenie „prawie dietetyczne”. Oczywiście każdy może je przygotować wedle własnego uznania… :)

Składniki:

• ½ kg mielonego udźca z indyka
• 250g pieczarek
• 1 cebula
• ½ szklanki otrębów owsianych (można użyć innych – ja akurat takie miałam w domu)
• 1 jajko (jeżeli chcecie przygotować wersję dietetyczna użyjcie samego białka)
• Sos sojowy
• Czosnek granulowany
• Olej
• Sól i pieprz

Cebulkę siekamy w drobną kostkę i smażymy na niewielkiej ilości oleju aż się zeszkli. Dodajemy umyte, drobno pokrojone pieczarki i dusimy aż odparują całą wodę. Delikatnie doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy. Gdy pieczarki ostygną dodajemy je do mielonego mięsa razem z jajkiem i otrębami owsianymi. Przyprawiamy czosnkiem granulowanym (lub jak kto woli świeżym), sosem sojowym, solą i pieprzem. Ja uwielbiam sos sojowy i dodaję go prawie do wszystkiego – jeżeli chcecie możecie go pominąć. Całość dokładnie mieszamy. Z gotowej masy formułujemy małe kotleciki (jeżeli mięso klei się do dłoni zwilż ręce wodą). Gotowe kuleczki delikatnie spłaszczamy, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obu stron. Przekładamy na papierowy ręcznik aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. U mnie najlepiej komponują się z ziemniaczkami i tradycyjną mizerią :) Smacznego!!!

Mizeria

To chyba moja ulubiona sałatka do obiadu. Idealna do każdego gatunku mięsa i ziemniaków – szczególnie tych młodych posypanych koperkiem… :)

Składniki:

• 5 ogórków gruntowych
• Mały gęsty jogurt naturalny
• Szczypiorek lub pokrojona mała cebula
• 1 łyżka świeżego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny
• Płaska łyżeczka cukru
• Sól i pieprz

Ogórki obieramy ze skórki, kroimy na cienkie plasterki lub ścieramy na tarce. Następnie solimy i odstawiamy aż puszczą wodę. Jogurt naturalny mieszamy z sokiem z cytryny, cukrem, koperkiem, szczypiorkiem,  solą i pieprzem. Dodajemy go do odsączonych ogórków, mieszamy i podajemy. Smacznego!!

Piersi z kurczaka „na porach”

Takim smacznym obiadkiem ugościła mnie jakiś czas temu moja ukochana ciocia Zosia. Danie jest bardzo proste, szybkie w przygotowaniu a co najważniejsze naprawdę bardzo dobre!!! Doskonale nadaje się do podania na przyjęcie lub niedzielny obiad. W oryginalnym przepisie występuje sam majonez. Ja wymieszałam go pół na pół z jogurtem naturalnym, aby danie było trochę lżejsze i wyszło równie pyszne. POLECAM!

Składniki:

• 4 pojedyncze piersi z kurczaka
• 3 pory
  
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• Do marynaty: oliwa, sos sojowy, przyprawa do mięs Knorr, trochę imbiru, sól, pieprz
• Opcjonalnie ostry żółty ser

Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w paseczki ok. 1,5 cm. Przygotowujemy marynatę (wykorzystujemy takie przyprawy jakie najbardziej lubimy). Kurczaka obtaczamy w marynacie i wstawiamy do lodówki na minimum 30 min. Umyte pory kroimy w talarki ok. 0,5 cm i wykładamy nimi naczynie żaroodporne wysmarowane masłem. Na porach układamy zamarynowane paseczki kurczaka. W miseczce mieszamy majonez z jogurtem naturalnym i wykładamy na mięso. W tym momencie możemy całość posypać startym żółtym serem. Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 35 min. Ja danie podałam z gotowaną mini marchewką na parze z sosem czosnkowym i gotowanym makaronem, ale doskonale smakuje również z ryżem. SMACZNEGO!!!